課程詳情
河南艾朵堡西餐教育西點西餐創(chuàng)業(yè)班
艾朵堡西餐教育西點西餐創(chuàng)業(yè)班以培養(yǎng)復合型精英人才為目標，要求學生技術(shù)精，管理通，緊貼市場需求開發(fā)專項課程，將烘焙、裱花、翻糖、法點、咖啡融匯一體，全面掌握西點技能；學習運營管理、營銷策劃，實體店模擬經(jīng)營快速上手。
學習品種全面 種類豐富
六大專業(yè)優(yōu)勢 助你華麗轉(zhuǎn)身
基本功扎實穩(wěn)固、技能綜合全面、主題創(chuàng)意設計、階段考核測評、學歷技能雙豐收、創(chuàng)業(yè)開店資金扶持
艾朵堡西餐教育西點西餐創(chuàng)業(yè)班基礎練習
烘焙基礎篇：烘焙理論基礎知識、基本功練習，面粉識別、和面、揉面、醒面、搓條、下劑、搓圓，橄欖包、卷長條、八字包、梅花包、三角包、菠蘿包、牛角、捏蛋撻皮、三股辮子包，常溫蛋糕29種，西餅類28種，面包類48種，打好良好的烘焙基礎，是為了日后成為更加出色的烘焙師。
裱花基礎篇：鮮奶油的識別、保存、使用，花邊手法：擠、抖、繞、編、字體練習，玫瑰花、百合花、野菊花等22種花卉制作，抹胚制作（直胚、圓胚、心形），花卉整體蛋糕制作，十二生肖卡通制作。
艾朵堡西餐教育西點西餐創(chuàng)業(yè)班技能強化訓練
烘焙提升篇：蔓越莓面包、藍莓面包、香菇培根卷、全麥吐司、風味水果包、培根披薩、金磚面包、法棒、奶香片、牛角面包、丹麥可頌面包、海盜船、歐包、熱狗羊角包等45種，提高烘焙技能，為了成為專業(yè)的烘焙師，重要的是每天反復練習，在有限的學習時間里，具備了能夠在餅房工作各種烘焙技能。
裱花提升篇:陶藝常用工具、原料及制作手法的講解與刮片的運用，多功能鏟的運用及切面，燙勺、吸囊的運用及吸面，歐式水果蛋糕、陶藝蛋糕制作、10種巧克力插件制作等。
法式甜品制作：鏡面果膏調(diào)制、淋面 上色、巧克力慕斯、布丁、慕斯、提拉米蘇、歌劇院、泡芙、馬卡龍、班戟、布朗尼等24種法式甜品。
艾朵堡西餐教育西點西餐創(chuàng)業(yè)班翻糖綜合課程
初級階段：翻糖理論知識：１概論；２翻糖所用材料工具配方和制作過程；３原料理論及配方中起到的作用；４制作配方注意事項；５翻糖蛋糕應用及保存；６翻糖上色；7翻糖餅干制作；糖霜餅干六款，翻糖紙杯蛋糕六款，星空棒棒糖，翻糖婚禮棒棒糖六款，翻糖卡通捏塑蛋糕，翻糖包包、高跟鞋、彩妝蛋糕，三層翻糖花卉蛋糕，翻糖手捧花花束等。
中級階段：圣誕節(jié)主題翻糖蛋糕、芭蕾女孩翻糖蛋糕、萬圣節(jié)主題翻糖蛋糕、翻糖吊線蛋糕、多層婚禮蛋糕。
高 級階段：翻糖仿真人偶制作，城堡主題蛋糕，根據(jù)當下熱度較高的主題元素創(chuàng)新各種新式產(chǎn)品，培養(yǎng)學生對時尚元素、色彩搭配、整體造型的掌控能力，根據(jù)各種主題充分發(fā)揮創(chuàng)意，制作各種主題作品，提高學生的領悟力與創(chuàng)造力！
艾朵堡西餐教育西點西餐創(chuàng)業(yè)班咖啡飲品課程
咖啡類：咖啡基本知識的介紹，咖啡機水吧臺設備初識（咖啡文化，咖啡的品種，咖啡產(chǎn)區(qū)等）；意式咖啡的認識，意式咖啡設備的發(fā)展，使用操作 Espresso的制作；牛奶的角色、奶沫的制作；牛奶咖啡拉花原理及常見問題，WBC等世界大賽的解讀與模擬，鞏固半自動咖啡機的規(guī)范化使用，經(jīng)典意式牛奶咖啡的制作實操，意式牛奶咖啡練習及出品標準，濾泡式咖啡文化以及發(fā)展，金杯萃取，各式濾杯的使用，虹吸壺、比利時壺，法壓壺，愛樂壓的使用，理論與操作；咖啡品鑒，SCAA咖啡杯測，咖啡師工作流程與職責，團隊建設，領導力，排班，產(chǎn)品定價，產(chǎn)品管理，店面運營等。
飲品類：秘制特調(diào)果汁，奶茶，水果茶，奶蓋，水果裝飾，鮮榨果汁，氣泡水，暴風雪，冰淇淋，筆試與實際操作考核，實體店實習。
艾朵堡西餐教育西點西餐創(chuàng)業(yè)班階段考核：一個優(yōu)秀的西點師，是在不斷地遇到問題、解決問題的過程成長起來的。艾朵堡教育每月定期進行階段考核測評，讓學生認識到自身的不足、互相學習同學的優(yōu)點，激勵學生成長進步。學生通過考核后，方可進行下一個階段的學習。
艾朵堡西餐教育西點西餐創(chuàng)業(yè)班創(chuàng)業(yè)幫扶計劃：艾朵堡西點大型創(chuàng)業(yè)幫扶計劃“西點百城”正式啟動，學校將在艾朵堡優(yōu)秀畢業(yè)生中挑選一百名佼佼者參與合作計劃，提供資金支持和技術(shù)支持，幫助學生自主創(chuàng)業(yè)，只要有夢敢拼，人人都能開店當老板！
