課程詳情
艾朵堡西餐教育西點全能班
艾朵堡西點全能班以全面發(fā)展西點技能為培養(yǎng)人才的目標，課程涵蓋烘焙和裱花兩大西點核心內(nèi)容，學期較短，產(chǎn)品豐富，學成可掌握烘焙技術(shù)和裱花技術(shù)，達到中高 級西點師技能水平，勝任各大店面烘焙師、裱花師崗位；想要成功，就和成功的人在一起！獨特實戰(zhàn)技術(shù)，一次性解決您的疑慮，讓您輕松就業(yè)！成功創(chuàng)業(yè)！
艾朵堡西點全能班課程內(nèi)容
—— 首先階段 烘焙技能培訓 ——
調(diào)理面包：創(chuàng)業(yè)臺式紅豆包、毛毛蟲、香濃乳酪堡、肉松卷、法棒、三明治、甜甜圈等31種；吐司系列：全麥吐司、雜糧吐司、豆沙土司、提子干吐司、蔓越莓吐司、芝麻紅豆吐司；餅干系列：皇 家曲奇、芝士餅干、百里香、少林酥、杏仁酥、蘇格蘭餅干、谷物健康餅干等20種；酥點系列：蛋黃酥、廣式蛋撻、老婆餅；蛋糕系列：戚風蛋糕胚、香妃蛋卷、巧克力卷、壽司蛋糕、無水脆皮蛋糕、大理石蛋糕等13種；月餅系列：廣式月餅、冰皮月餅；起酥系列：千層酥、蝴蝶酥、榴蓮酥、豆沙酥等9種；軟歐包系列：俄羅斯列巴、法式堅果。
—— 第二階段 裱花技能培訓 ——
裱花基本功：鮮奶油的識別、保存、使用直胚、圓形胚；花邊系列：玫瑰花邊、水滴、祥云等12種裱花裝飾；蛋糕花卉制作：玫瑰花、牡丹花、山茶花、百合花、康乃馨、向日葵等12種奶油裱花；整體蛋糕：芭比蛋糕系列（芭比娃娃、泡泡浴芭比、美人魚芭比）、情景蛋糕系列（冰雪奇緣、熊出沒、小豬佩奇）、異形蛋糕系列（小汽車、比基尼）、手繪系列（獎狀、微信紅包、錢幣系列）、水果造型、裝飾、果膏淋面、水果蛋糕系列。
—— 第三階段 翻糖和韓式裱花課程 ——
翻糖課程：糖霜餅干（Hello Kitty、禮服造型等）、玫瑰餅干；韓式裱花課程：制作玫瑰花、五瓣花、漿果。
—— 第四階段 崗前實訓 ——
三個階段的課程學習之后，通過畢業(yè)考核的學生，進行店面運營及管理，以實戰(zhàn)的學習機會培養(yǎng)真正的餅房管理者，主要學習各崗位工作流程、職責、排班，整體環(huán)境與衛(wèi)生，食品安全，大型烘焙設(shè)備操作規(guī)范及保養(yǎng)，成本核算，標準化出品，產(chǎn)品調(diào)整，服務理念。
大師公開課：在緊湊的學習時間里，安排豐富多彩的大師公開課，了解基本技術(shù)的廣泛應用，開設(shè)關(guān)于原材料的辨別、質(zhì)量管理、衛(wèi)生、經(jīng)營等各類主題的專業(yè)講座，增長西點知識實踐運用的經(jīng)驗。
