課程詳情
艾朵堡法點高端班課程
艾朵堡高端法式甜點創(chuàng)業(yè)班畢業(yè)后可靈活運用法式甜品制作工藝，達到高 級甜品師水平?？勺灾鹘洜I甜品店、私房工作室、擔任各大品牌連鎖店和星級酒店甜品師崗位。
艾朵堡高端法式甜點創(chuàng)業(yè)班課程設置
原 料：選用品牌及品牌對比，正確使用，短期儲存與長期保存的方法；
設 備：專業(yè)烤箱、熱風爐、醒發(fā)箱、廚師機及家用電烤箱的認識與正確用法；
工 具：噴槍、刀具的認識，正確應用方法，模具消毒、使用、清洗、存放；
手 法：蛋糕面糊，慕斯面糊、芝士面糊的攪拌手法，千層折壓法；
開店指導：工具與原材料的選擇，作品擺放，拍攝手法，色彩的搭配基礎理論。
—— 餅干系列 ——
蔓越莓餅干 杏仁酥 動物園造型餅干系列 珍妮小花曲奇
—— 千層系列 ——
千層皮的制作，層次手法,榴芒千層,風味奶油的調制,牛奶班戟,雪媚娘
—— 酥餅系列 ——
廣式流心月餅、蛋黃酥
—— 馬卡龍系列 ——
法式馬卡龍、意式馬卡龍、甘納許夾心、星空馬卡龍。
—— 手工巧克力系列 ——
巧克力裝飾配件10款,巧克力調溫,日本抹茶松露,歐洲果仁松露
—— 常溫蛋糕 ——
費南雪、維也納蛋糕、酸奶卷卷
—— 法點慕斯系列 ——
仿真水果慕斯,提拉米蘇,芒果慕斯,巧克力慕斯,玫瑰慕斯,魔方蛋糕
—— 整體蛋糕系列 ——
鮮奶油的打發(fā)，識別，保存。直胚的使用多款花邊裝飾手法
滴落蛋糕系列：巧克力、奶油調制、色彩調制
情景蛋糕系列：冰雪奇緣、熊出沒、小豬佩奇
芭比蛋糕系列：芭比娃娃、泡泡浴芭比、美人魚芭比
晶石蛋糕：溶洞蛋糕
韓式花卉：山茶花，雛菊，五瓣花
—— 甜品臺系列 ——
甜品臺整體造型與設計，拍攝手法,紙杯蛋糕（色彩的搭配，裝飾手法）,翻糖棒棒糖，翻糖餅干，布丁杯，飲品系列，主蛋糕，慕斯杯
課程評價
聚劃算
